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中膳餐饮谈这样吃鱼更健康

来源:中膳团餐 发布时间:2019-03-26 15:00:40 点击次数:

  每次我谈到吃好吃的食物,我都会想到吃肉。红肉、鸡肉、鸡蛋和海鲜的主要成分是蛋白质。传说鱼是最丰富、最优质的蛋白质。一次吃鱼对身体最好吗

  众所周知,如果你想在运动时补充大量的蛋白质,最合适的就是吃白肉鸡。禽肉含有大量的蛋白质,但饱和脂肪含量很小,特别适合运动和减肥。这是否意味着我们以后吃肉时应该多吃些禽肉

  白肉脂肪含量确实很低,但红肉富含铁、锌等微量元素以及维生素B12、烟酸、维生素B1、维生素B2和磷。这些成分对人类健康至关重要,尤其是对成长中的儿童。长期不食用红肉很容易导致铁等微量元素的缺乏。还有锌,导致贫血、脱发等问题。

  鱼富含优质蛋白质,鱼的脂肪含量很低,仅占鱼的1%-4%,基本上是不饱和脂肪酸。此外,鱼肉还含有大量的矿物质,如钙、铁、磷和维生素A、维生素D、烟酸等物质,加上柔软易嚼,特别适用于需要补充营养的老人和儿童。

深圳风彩   淡水鱼和海鱼是我们生活中常见的食物。一般来说,海鱼比淡水鱼更有营养,含有更多的微量元素。其中,EPA、DHA等ω-3不饱和脂肪酸是人体必需的营养素,EPA能扩张血管,积聚血小板,改善血管通透性,DHA能控制血脂,促进脑细胞发育,预防冠状动脉痉挛和动脉粥样硬化。

深圳风彩   然而,深海鱼类含有大量的嘌呤,在体内代谢形成尿酸。如果体内尿酸积累过多,会导致内分泌紊乱,关节和肾脏的沉积也会引起痛风和肾脏疾病。此外,海洋中还存在重金属污染和难降解有机污染物,通过食物链的富集,铅、镉、汞等积累在鱼体内,因此必须安全购买鱼肉,适度食用。

  重金属污染物一般积聚在鱼的肝、肾、肺等内脏组织中,但肌肉含量较低,所以吃鱼时,最好少吃内脏和头部。买海产鱼时,较大的鱼在食物链的顶部,可能会积聚更多的重金属,所以最好吃较小的鱼。

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